从山药酒到蜜汁山药：四道药膳，解锁山药的养生密码

淮山，通常被称为山药。它外形呈细长的圆柱状，表皮为土褐色并生有须根，看似朴实无华。然而，其内质洁白细嫩，口感柔滑鲜脆，且富含多种营养成分，对人体健康大有裨益。

山药营养丰富。每100克山药中，约含蛋白质1.5克、碳水化合物14.4克、钙14毫克、磷42毫克，以及多种维生素。此外，它还含有多酚氧化酶等活性成分，有助于增强人体免疫功能。

山药中一种名为 “薯蓣皂苷” 的成分尤为重要，它被称为天然的DHEA。这类物质有助于人体合成多种激素，因此有“激素之母”之称，不仅能促进皮肤新陈代谢、提升保湿能力，对改善体质也有一定帮助。

以下是几道经典的山药食谱：

一、山药酒

配方：鲜山药350克，黄酒2000毫升，蜂蜜适量。

制法：山药洗净去皮切片。先将600毫升黄酒煮沸，放入山药，再缓慢加入余酒。煮熟后取出山药，在酒汁中加入蜂蜜再次煮沸即可。

特点：健脾益气，适用于虚劳咳嗽、脾虚泄泻等。注意：外感咳嗽者不宜。

二、冰糖山药

配方：山药0.75公斤，冰糖3/4碗，清水5-6碗。

制法：山药去皮切块，与冰糖、清水同煮。大火煮沸后转小火煮约40分钟至软烂。

特点：口感软嫩香甜，具有健脾、除湿、益肺固肾的功效。

三、山药药膳汤

配方：山药5克，玉竹10克，麦冬10克，枸杞5克，鸽子1只。

制法：鸽子肉汆烫后煎炒，加入高汤煮沸，将肉捞至汤罐。洗净的药料放入原汤中煮熟，再倒入罐中，文火慢煮9分钟，最后调味。

特点：鸽肉可补益肾精，配伍山药、玉竹、麦冬能滋养肺阴，特别适合病后体虚者调理。

四、蜜汁山药

原料：山药500克，枸杞20克，糖150克，桂花酱2茶匙(10ml)，油适量。

做法：

山药去皮切条，泡水防氧化;枸杞泡软。

油烧至七成热，炸山药至微黄，沥油。

锅中放水与糖，熬成浓糖浆。

放入山药、枸杞翻炒均匀。

加入桂花酱炒匀即可出锅。